Oolong thee

Je zou kunnen zeggen dat oolong thee tussen zwarte en groene thee in zit. Alle drie zijn ze afkomstig van dezelfde theeplant, het verschil zit hem in de mate van oxidatie.  Zwarte thee is volledig geoxideerd, groene thee is helemaal niet geoxideerd en oolong is een beetje geoxideerd. De oxidatiegraad van oolong kan variëren van 20 tot 70 %. Afhankelijk van dat percentage lijkt oolong qua smaak meer op groene thee of meer op zwarte thee. Oolongs komen meestal uit Formosa (ofwel Taiwan) of China.  De hoeveelheid theïne ligt bij oolongs tussen die van groene en zwarte thee.

Oolong betekent trouwens 'zwarte draak'.